Селедка под шубой
Если селедка очень соленая, то вымочите её в чае или молоке. Выпотрошите, очистите от кожи и костей, разрежьте на небольшие продолговатые дольки. Отварите свеклу и морковку, очистите, протрите на тёрке. Не забудьте слегка подсолить. Яблоки вымойте и тоже потрите. Половину приготовленных ломтиков селедки положите в глубокую тарелку, на селёдку – половину тёртой свеклы, на неё – половину моркови, а сверху половину яблок. Залейте майонезом. Положите на майонез остальную селёдку, а на неё в том же порядке – свеклу, морковь, яблоки и опять майонез.
На одну селёдку – одна морковь, две свеклы, одно-два яблока, (лучше антоновку), банка майонеза, соль по вкусу.

Источник: журнал «Крестьянка» 1972 г