Свекольный рассольник
Тщательно помойте щёткой свеклу среднего размера, лучше ярко окрашенную (5 штук). Вскипятите 3 литра воды и опустите в нее свеклу. Варите почти до готовности.
Потом свеклу выньте, очистите, нашинкуйте, положите в процеженный отвар,
добавьте полстакана крупы геркулес, посолите и варите до полной готовности.
Заправьте суп сметаной.
Если в суп, описанный выше положить несколько картофелин, 4 солёных огурца,
150 г солёных грибов, получится вкусный рассольник
Источник: журнал «Работница» 1973 г. Изд. № 473
